我自己做的葡萄酒，怎么上面起了一層白，這是怎么會事，這酒還能喝嗎?
不能喝。自釀的葡萄酒的表面長了一層白膜，這層白膜叫醋酸菌。醋酸菌是一種漂浮在空氣中的有害細菌，當酒液被醋酸菌污染后，就會在葡萄酒的表面形成一層白膜，隨著時間的增長，這層醋酸菌形成的白膜會越來越多，并嚴重地影響自釀葡萄酒的質量。自釀葡萄酒被空氣污染產生白膜的原因是在釀酒的過程中酒液與空氣發生了接觸，也就是常說的酒液被空氣污染。造成這種現象的原因是： 1、釀酒方法不對，釀酒操作的過程中酒液與空氣發生了接觸。 2、使用的釀酒容器不專業，不能保證酒液時刻都必須與空氣隔離。自制葡萄酒做法：1、用剪刀貼近果蒂處把葡萄一個個剪下來，可以留一點果蒂，以免傷了果皮，不要用手揪葡萄，凡是傷了果皮的葡萄放到一邊，留著吃，不用它做葡萄酒。2、把剪好的葡萄用清水沖洗干凈后用適量食用鹽浸泡10分鐘左右，這是為了去掉葡萄上殘留的農藥和其他有害物質，然后再用清水沖洗干凈，瀝干水分3、瀝干水分4、把葡萄倒在盆里，用手把它們一個個捏碎，葡萄皮，葡萄籽和果肉全都留在盆里，然后按照5斤葡萄一斤白糖的比例（喜歡甜一點的可以適當多放一點），攪拌均勻，等白糖完全融化以后裝在洗干凈的瓶子里。5、注意，不要裝的太滿，要留出三分之一的空間，以為葡萄在發酵的過程中會膨脹，會產生強大的氣體，如果裝的太滿，葡萄酒會溢出來。另外，為了不讓外面的空氣進去，在瓶蓋上最好用保鮮膜密封好。
葡萄酒上長白霉怎么處理?
葡萄酒上面長白霉了,可以用無油無水的干凈勺子將白霉撈出去,并加適量白酒進行殺菌處理。葡萄在發酵的過程中產生二氧化碳氣泡,由于沒有外部壓力,因此氣泡不破,堆積形成的白霉。 發酵的過程中產生的霉菌主要是發酵菌,因此去掉白霉即可。
長白霉是一種灰白色的霉菌，它在一些潮濕的地方比如葡萄酒瓶的塞子上生長，可能對葡萄酒有一定的影響。以下是如何處理上長白霉的葡萄酒的方法： 1. 先檢查一下霉菌的數量和分布情況，如果只有少量的話，可以用干凈的布或紙巾輕輕擦拭掉，避免進入酒中。 2. 如果有大量的霉菌，可以把酒瓶用溫水沖洗干凈，然后用漂白水或食醋水消毒。漂白水的濃度為10毫升漂白水加1升水，食醋水的濃度為1升水加100毫升食醋。將酒瓶浸泡在消毒水中10-15分鐘，然后沖洗干凈并晾干。 3. 另外，如果葡萄酒已經開啟并且里面有霉菌的話，最好不要飲用，因為霉菌可能會影響葡萄酒的味道和品質，還會產生一些有害物質，影響健康。 4. 如果葡萄酒并未開啟，但是上面有霉菌的話，可以考慮換一瓶新的葡萄酒。 總之，為了保持葡萄酒的品質和健康，應該定期檢查葡萄酒的質量，并且保持酒瓶的清潔和衛生。
用虹吸的方法將酒液吸出，然后清除酒底沉淀物和上部白毛，洗凈容器后將酒倒回，再在酒液表面蒙上酒精即可。酒液上面長白毛，同漬酸菜的白醭一樣，是感染產膜酵母所致。其原因主要為：器具殺菌不好，尤其是過濾用的濾布等殺菌不徹底；發酵或陳釀（存放）溫度過高。
自制葡萄酒長白毛的原因還能喝嗎?
1、葡萄酒發酵起白霉可能是因為已經感染了雜菌，這樣就不能繼續飲用了。 2、自釀葡萄酒的發酵器具在使用前應用熱水或高度食用酒精清洗消毒，并且將水分瀝干，這樣效果才會更好。 3、日常生活中，葡萄酒發酵建議發酵前添加適量釀酒活性干酵母，達到抑制雜菌繁殖目的，葡萄酒是一種比較常見的酒類，這種酒因為品種不同，生命周期長短不一，有的從成熟到頂峰只有短短幾個月，有的則需要十幾，甚至數十年。
請問，我家自釀的葡萄酒上面長了一層白霉，這是為什么?怎么處理?
葡萄酒正常發酵是不會產生白色漂浮物的。產生白霜（白醭），只有一個可能：葡萄酒發酵出了問題。原因很多，主要有：發酵時室溫太高、沒有加釀酒酵母、葡萄不新鮮、操作不衛生等。
溫度38左右，自制葡萄酒三天長白毛，怎么處理?
這酒壞了。發酵是利用酒曲中的根霉分解淀粉產生糖，再利用酵母把糖分解成酒精。 自然界除了根霉還有很多雜菌及其他的霉菌，有些無傷大雅，有些是壞事的；但是，無論如何，都要讓根霉迅速生長占據絕對優勢，以壓制其他雜菌及其他霉菌，酒才能按照正常的路徑發展。 你長白毛，那是菌絲，本身沒有問題，你酒在發酸，沒有甜味，問題就出在你的根霉沒有發展起來占據優勢，別的雜菌發展起來了，很可能是醋酸菌。 所以，你可能三個地方出了問題，一是整個過程不干凈，雜菌殘留多； 二是投曲量偏少，根霉基數不夠； 三是溫度不夠，不利于根霉發展。解決的方法就是，徹底殺菌消毒搞干凈，適當增加投曲量，還有個做好保溫，第一天的溫度要不低于28攝氏度，我說的是酒溫。其實做米酒感染雜菌，在家里做很常見，長點白毛綠毛，只要注意別讓雜菌壓過根霉的發展，一般問題不大。 另外，出現黃色和黑色要注意，這是黃曲霉和黑莓，這玩意致病致癌，那只能扔了。有興趣的朋友一起交流。
自制葡萄酒長白毛怎么辦?
過濾葡萄酒 將葡萄酒過濾可以去除長白毛。使用一個干凈的布或者濾紙,將葡萄酒倒入另一個容器中,這樣可以去除表面的長白毛。如果你有一個過濾器,那么使用過濾器也是一種好方法。 加入二氧化硫，二氧化硫是一種常用的殺菌劑,可以有效地殺死長白毛。將適量的二氧化硫加入到葡萄酒中,攪拌均勻,然后讓葡萄酒靜置一段時間。這樣可以殺死表面的長白毛,并防止它再次生長。
自釀葡萄酒長白毛怎么處?
處理方法:把生霉的去除之后,別晃動把上面一層酒去除! 之后觀察2天,沒有繼續發霉就可以繼續發酵,如果再次發霉,那么宣告自釀失敗 自釀葡萄酒表面出現白膜、白撲、長白毛是釀酒失敗最常見的現象，這實際上是釀酒過程中經常出現的一種東西：酒花。產生酒花的主要原因就是葡萄酒被氧化了，要避免這個發生，有多個注意的地方： 1、容器的使用率得當，留有空隙不要太多； 2、不要經常打開容器，避免空氣過多接觸； 3、最好加入偏重亞硫酸鉀或者調硫片。
